Günümüzde besleyici değeri yüksek tahıllar arasında yulaf ilk sıralardadır ve en sağlıklı besin olarak bilinmektedir. Besin değeri oldukça yüksek olan bu tahıldan yulaf ezmesi, yulaf unu, yulaf kepeği vb. gibi ürünler elde edilmektedir.
Yulaf, içeriğinde önemli vitamin ve mineraller barındırır. Bunun yanında bitkisel bileşenleri bakımından da oldukça zengindir. Bir kase yulaf ortalama olarak 25 gramdır ve bu da yaklaşık 117 kalori içermektedir. Lif olarak oldukça önemli katkıları vardır.

Yulaf Ezmesi Yapılışı
Yulaf ezmesinin en basit şekilde hazırlanışı:
İlk olarak gerekli malzemeler: 1 fincan yulaf, 1 su bardağı su ya da 1 su bardağı süt, isteğe bağlı tuz ilave edilebilir. Yulaf ezmesinin içeriğinde bulunan bütün malzemeler bir tencere içerisinde kaynatılır. Bütün malzemeler kaynatıldıktan sonra ocağın altı kısılarak tahıllar yumuşayana kadar belirli aralıklar ile karıştırılır. Son olarak dinlenmeye bırakılır.
Faydalarından bahsedecek olursak:
Sağlık açısından ciddi şekilde faydalarının olduğu bilinmektedir. Yulaf ezmesi, kalorisi düşük olduğu halde yüksek oranda vitamin ve mineral içermektedir. Besin değeri yüksek ve düşük kalorili olduğu için de kişilerin kilo vermesine ve sağlıklı oldukları kilo oranını korumasına yardımcı olmaktadır.

Yulaf Ezmesi Enerjiyi Artırır
Doğal karbonhidrattan oluşan yulaf ezmesi vücudun birincil enerji kaynağıdır. Yulaf ezmesi her sabah kahvaltısında tüketildiğinde kan şekeri seviyesini dengeleyerek daha uzun enerji sağlamaktadır.

Kolesterol Seviyelerini Düzenler
Yulaf ezmesi tüketen kişilerde kolesterol seviyesi azalmaktadır. Yulaf ezmesi içeriğinde bulunan glukan sayesinde kişilerde bulunan sağlıklı kolesterol seviyesini desteklemektedir.

Yulaf Ezmesi Bağışıklık Sistemini Düzenler
Yulaf ezmesi içeriğinde Beta-Glukan barındırdığı için tüketen kişilerde bağışıklık seviyesini artırır. Yulaf ezmesi tüketimi sayesinde, beyaz kan hücreleri arasında hareket artar ve böylece kişiyi hastalıklara karşı korur. Buna ek olarak ise antibiyotik etkisi gösterir.