Karakılçık Tam Buğday Unu Nasıl Üretilmektedir?
Dış kabuğu günümüzdeki işlenmiş buğdaylara oranla daha sert olan karakılçık buğdayı, yeni nesil buğday öğütme makinelerinde öğütülememektedir. Karakılçık buğdayını öğütmek için yalnızca eski usul su değirmenleri veya taş değirmenleri kullanılmaktadır.
İçerdiği protein ile diğer unlardan ayrılan karakılçık buğday unu; %12,3 protein, 18g/kg gluten içermektedir.
Lezzetinin yanı sıra tüketilmesi sağlıklı bir tahıldır. Karakılçık ekmeği yapımında ya da karakılçık unu ile hazırlanan poğaça ve kurabiyeler için kullandığımız bu buğday; lif, protein, vitamin, antioksidan ve mineral yönünden oldukça zengindir. Ayrıca fosfor, potasyum ve demir gibi önemli minerallar ile birlikte A vitamini, E vitamini, K vitamini ve C vitamini sunmaktadır. Diğer pek çok tahıl türüne göre içeriğinde daha fazla lif ve protein barındırır. Selenyum, filosteroller, karotenoidler ve polifenoller gibi pek çok antioksidan bileşiğe sahiptir.
Genetiği değiştirilmemiş, kendine has aroması ve lezzeti olan karakılçık buğday ununun hazmı da kolaydır. Bu buğdaydan elde edilmiş unlar ile hazırlanan ürünler uzun sürede pişer fakat kolay kolay bayatlamaz.
Karakılçık tam buğday unu ile istediğiniz her türlü ekmek ve hamur işini hazırlamanız mümkündür.
Nasıl Saklanır?
Karakılçık tam buğday unu ile yaptığınız ekmeklerinizi oda sıcaklığında en fazla 3 gün muhafaza edebilirsiniz. Bunun üzerindeki sürelerde ekmeğinizde küflenme v.b. durumlar gözlemlenebilir. Bunun sebebi ise, içeriğinde koruyucu veya katkı maddesi olmamasıdır.
Buzdolabında +4 derecede saklamak, daha uzun süreli en iyi koruma yöntemi olacaktır.
Çınarım Değirmen, yüzyıllardır süregelen butik taş değirmen kültürü ile Anadolu’nun en saf ve en kaliteli tohumlarını siz değerli tüketicileri için harmanlamakta ve yüksek kalite standartlarına sahip taş değirmenlerinde öğüterek un haline getirmektedir. Butik taş değirmen unlarının sofralarınızda mutluluğa dönüşmesi için çalışmalarını sürdürmekte olan Çınarım Değirmen; aynı zamanda hazır ekmek karışımları, atalık taş değirmen unları, doğal taş değirmen unları ve tahıl ezmeleri gibi doğallığı ve tazeliği ön planda tutan ürünlerini de sofralarınıza taşımaktadır. Siz de bu ürünleri detaylı şekilde incelemek için www.cinarim.com.tr adresini ziyaret edebilir, ÇINARIM MARKET alanından online alışveriş yapabilirsiniz.
